Cook and Travel

Składniki: Spody (2 sztuki o średnicy około 25 cm): 8 białek szklanka cukru pudru szczypta soli Masa: 250 g serka mascarpone 1/5 szklanki cukru pudru 1/2 szklanki śmietanki 30% 200 g borówek Sos malinowy: + 200 g malin (również mrożonych) + 1/4 szklanki cukru Przygotowanie: Przygotować odmierzoną ilość cukru i sól. Białka wbić do wysokiego naczynia i zacząć miksować. Gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli. Ubijać do pierwszej sztywności, po czym stopniowo dodawać cukier w małych ilościach. Piana jest gotowa, jak nie rusza się po przechyleniu miski. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić termoobieg. Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem i narysować równe obwody. Pianę wyłożyć równo w okręgach. Wyrównać. Piec 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 130 i piec kolejne 100 minut. Spody można przechowywać około tygodnia. Trzymać je w suchym i chłodnym miejscu. Masę przyrządzić od razu przed podaniem tortu. Włożyć śmietankę na 15

Składniki: 500 g płatków owsianych 1/2 szklanki słonecznika 1/2 szklanki dyni łuskanej 1/2 szklanki siemienia lnianego 1/4 szklanki orzechów laskowych 1/4 szklanki migdałów w skórce 4 łyżki miodu 4 łyżki oleju słonecznikowego + żurawina i rodzynki Przygotowanie: Wszystkie suche składniki wsypać do dużego naczynia. W rondelku połączyć olej z miodem i podgrzewać lekko. Wystudzony dodać do bakalii i dokładnie wymieszać, aby całość była lekko mokra. Rozłożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 140 stopni. Po upieczeniu wystudzić, połamać, pokruszyć, dodać rodzynki i żurawinę. Przechowywać w suchym pojemniku. Jeść z mlekiem lub jogurtem. Jeśli mieszanka okaże się za mało słodka, dodać cukier brązowy albo więcej miodu.      

Składniki (na 10 muffinów): 200 g czekolady gorzkiej 70 g czekolady mlecznej 150 g masła 130 g mąki 300 g drobnego cukru 3 duże jaja 2 żółtka 10 g rozdrobnionych pistacji Przygotowanie: Czekoladę połamać i wraz z masłem na małym ogniu podgrzewać, aż się rozpuści. Często mieszać, żeby się nie przypaliła. Mąkę przesiać przez sitko. Dodać cukier. W osobnej misce połączyć jeszcze letnią czekoladę z mąką, cukrem, jajkami i żółtkami na jednolitą masę. Przelać masę do papilotków i zapiekać w 200 stopniach przez 15 minut.

Składniki: 400 g combra jagnięcego w kawałkach rozmaryn sól pieprz oliwa 50 ml octu balsamicznego łyżka soku z cytryny 20 ml porto 1 łyżka miodu 2 ząbki czosnku Przygotowanie: Mięso oprószyć solą i pieprzem, dodać rozmaryn. Następnie nasmarować sprasowanym wcześniej czosnkiem, a wszystko skropić oliwą i octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Mięso w ten sposób zyska głęboki smak i aromat. Mięso wyjąć z lodówki i odczekać, aż będzie miało pokojową temperaturę. W małym rondelku połączyć 50 ml octu balsamicznego z miodem i rozmarynem i zagotować. Następnie dodać sok z cytryny i porto i jeszcze chwilę gotować. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni, a w międzyczasie mięso podsmażyć krótko na patelni z obydwu stron. Do rozgrzanego piekarnika w szklanym naczyniu włożyć mięso i polać lekko sosem. Piec 25 minut. Gotowy comber polać sosem. Do dania świetnie smakuje sos figowy .

Składniki (na ok. 30 ciasteczek): 120 g mielonych orzechów laskowych 100 g cukru pudru 60 g wiórków czekoladowych (ja dodałam gorzkie) 2 białka sól 30 migdałów mini papilotki do cukierków Przygotowanie: Białka ubijać do spienienia, po czym dodać szczyptę soli. Gdy masa zacznie sztywnieć, stopniowo dodawać cukier puder. Masa jest gotowa, jeśli jest zupełnie sztywna, jak do bezów. Masę wymieszać z orzechami i czekoladą. Nie miksować. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Do papilotek nakładać łyżeczką masę, zostawiając 5 mm niezapełnionego papierka. Piec przez 15 minut.  

      Składniki: 2 małe lub 1 duży filet z łososia opakowanie ciasta francuskiego mozarella pomidor pesto czerwone zioła prowansalskie pieprz sól jajko sezam Przygotowanie: Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Na blaszce układamy ciasto francuskie w całości. Rybę nacieramy przyprawami z obu stron, smarujemy czerwonym pesto i układamy taki surowy filet na cieście. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na łososiu układamy pomidora i mozarellę, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w ciasto i robimy w nim otwory - dość duże, aby nie zleciły się ponownie. Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym wcześniej jajem i posypujemy sezamem. Piec 25 minut.